益生菌发酵剂，生物产品和生物活性添加剂的生物技术发展

Разработка биотехнологии пробиотических заквасок прямого внесения, биопродуктов и биологически активных добавок

☑成果属性：发明专利

☑技术领域：生物、医药和医疗器械

☑成熟度：中试

☑拟交易价格：面议

☑技术合作方式：技术授权

使用选定的培养物来创建益生菌制剂的各种组合。在这种情况下，不仅要考虑生物技术和技术特性，还要考虑到消费者和产品制造商的意愿。当选择培养双歧杆菌以获得益生菌浓缩物的条件时，遵循以下要求：工艺成本低；益生菌在生长的静止阶段具有高滴度；在不利的环境因素下具有很高的稳定性。

研究的结果是，开发了多种有机产品，其中使用了多种选择的培养物组合。

膳食补充剂和乳制品的临床测试以及它们在不同年龄段的儿童和成人营养中的长期使用已显示出它们的高效率。拟议开发项目的优势：双歧杆菌和丙酸细菌的浓缩细菌（直接发酵培养物）可在不刺激生长的情况下积极发酵牛奶和食品培养基；为了在浓缩物的生产中获得益生菌微生物的生物质，使用廉价的营养培养基；在生产条件下使用细菌浓缩液可以加强工艺流程，并保证最终产品的高质量；双歧杆菌和丙酸细菌在牛奶发酵过程中合成的细胞外代谢物（维生素，酶，胞外多糖，抗微生物和抗诱变物质）提高了发酵乳产品的益生作用。

Отобранные культуры использованы для создания различных комбинаций пробиотических препаратов. При этом учитывались не только биотехнологические и технологические свойства, а также пожелания потребителей и производителей продукции. При подборе условий культивирования бифидобактерий для получения пробиотических концентратов руководствовались следующими требованиями: низкая себестоимость процесса; высокий титр пробиотических микроорганизмов в стационарной фазе роста; высокая устойчивость при неблагоприятных факторах внешней среды.

В результате проведенных исследований разработан широкий спектр биопродуктов, где используются различные комбинации отобранных культур.

Клиническая апробация БАДов и кисломолочных продуктов, а также длительное их применение в питании детей и взрослых различных возрастных групп показали их высокую эффективность. Преимущества предлагаемой разработки: бактериальные концентраты бифидобактерий и пропионовокислых бактерий (закваски прямого внесения) активно ферментируют молоко и пищевые среды без стимуляторов роста; для получения биомассы пробиотических микроорганизмов при изготовлении концентратов используется дешевая питательная среда; использование бактериальных концентратов в условиях производства позволяет интенсифицировать технологический процесс и гарантирует высокое качество готового продукта; внеклеточные метаболиты (витамины, ферменты, экзополисахариды, антимикробные и антимутагенные вещества), синтезируемые бифидобактериями и пропионовокислыми бактериями, при ферментации молока повышают пробиотический эффект кисломолочных продуктов.